• 533培訓cultivate

    五三三公司食品生產企業員工培訓手冊

    發布于:2019-12-30   被瀏覽524次    【返回】


     一、食品衛生相關要求  

    食品是直接供人食用的,為了保證食用人群的健康與安全,作為食品生產的場所更應該作好食品的質量與衛生的管控。我們公司是從事食品生產的行業,應遵守食品行業的規定,因為我們不僅是生產者也是消費者,產品要從原料經加工到消費的各個環節中嚴加注意,層層把關,要針對各個不同環節,采取相應的措施。無論是食品加工的管理者還是一般從業人員,都應掌握如何做好個人衛生知識,并養成習慣,所以我們身為食品生產公司的員工就要對食品行業的基本衛生知識進行了解。 

    1.1 健康檢查 

    所有聘用之員工均須經體檢合格后方可上崗,并每年進行一次身體健康檢查,必要時做臨時健康檢查,工廠需建立員工健康檔案,以便管控。 

    1.2 個人衛生要求 

    1.2.1 如果患有各種不正常的疾病,如呼吸系統并發癥(如感冒、鼻竇感染、支氣管和肺炎)、霍亂、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、腹瀉、猩紅熱、結核和牙齦炎等都應及時向管理人員報告,以便于調整工作,防止發生食品污染事故。 

    1.2.2 通過攝取適當營養和清潔身體來維持并保護身體健康,減少呼吸和胃腸疾病及其他疾病的發生。 

    1.2.3 員工須及時向管理人員報告受傷情況,包括刀傷、燒傷、燙傷和皮疹等。以便于安排傷口處理及調整工作崗位,防止發生食品污染事故。 

    1.2.4 保持個人衛生清潔,包括勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲等。 

    1.2.5 進入生產場所前需洗手,防止食品污染,五步洗手法: 

    A.先用清水將手打濕  

    B.將洗手液在手上涂抹均勻  

    C.用清水沖洗干凈 

    D.將手烘干  

    E.消毒后方可進入車間 

    1.2.6上過洗手間、處理廢料和其他污染材料、用過手帕、接觸貨幣、吸煙、咳嗽、打噴嚏后都應該清洗消毒雙手,打噴嚏或咳嗽時,應該用肘或肩阻擋一下。 

    1.2.7 不能用手直接接觸食品,也不能在食品生產區域吃東西。 

    1.2.8 工作時不得戴首飾、手表等,不得留有長指甲,不得化妝(包括涂指甲油、抹口紅等),不得將與生產無關的物品帶入車間。 

    1.2.9 進入車間前,須整理著裝,保證工作服完全罩住私人衣服,并帶好工作帽,帽網須將頭發完全罩住。 

    1.2.10 現場工作人員的口罩、圍裙(袖套)等必須清洗更換,水鞋要長期保持干凈,水鞋每周至少清洗一次(二干所用棉被,被套應為白色,且要每周清洗晾曬或紫外線滅菌),嚴禁穿工鞋、水鞋離開生產車間及上洗手間。 

    1.2.11 作業人員要養成良好的衛生習慣,工作過程中要注意保持工衣、工帽、工鞋、水鞋的清潔,頭發不得外露,不能用手直接接觸食品、衣物、耳朵及頭發等,一經接觸需立即洗手消毒。 

    1.2.12 各生產部門根據經驗、崗位需要及檢測結果來確定是否需要戴手套作業,具體要求及手套清洗消毒需按規定定執行。 

    1.2.13 生產部門、品保人員應隨時督導員工保持良好的個人衛生,每周對員工之個人衛生進行全面檢查,并記錄于“衛生檢查表”中。 

    1.3 現場人員培訓 

    1.3.1 所有員工上崗前,皆須經食品加工和個人衛生方面的培訓,合格后方能上崗。 

    1.3.2 質檢部門每半年會對所有員工進行一次衛生知識強化訓練。 

    1.4 原物料衛生要求 

    1.4.1 選擇合格的供應商,并對其嚴格審核。 

    1.4.2 要求供應商在運輸原物料途中要對原物料進行保護,確保原物料的品質。 

    1.4.3 原物料進廠后,質保人員根據標準進行嚴格驗收程序,確認合格后方可投入使用。 

    1.4.4 原物料入庫后,依照先進先出的原則出貨。 

    1.4.5 庫存環境嚴格控制,做好防潮,防鼠,防蠅,防塵工作。 

    1.4.6 定期對庫存之原物料進行查核,確保包裝完好,庫存時間要合理,以防止被污染或因庫存時間過久而變質。 

    二、車間衛生要求

    2.1 地面環境清潔衛生要求 

    2.1.1 生產前及生產中,如地面有污垢、粉塵、餅屑等雜物時,應隨時用毛巾、掃把、拖布及洗地機進行清除,或用水管接水沖洗,沖洗后應將積水清除干凈,生胚或餅干掉在地上,應隨時撿起。 

    2.1.2 生產完畢后,對有油污的地面用熱水洗或用水加洗潔精擦拭干凈,對無油污的地面(包括車間周圍的公共區域)可用掃把、洗地機及拖布清潔地面。 

    2.2 水溝的清潔衛生要求 

    2.2.1 工作中對生產區水溝用生產用水沖洗。 

    2.2.2 每班結束后,對產區水溝進行沖洗一次,將水溝內雜物洗干凈。 

    2.3 墻壁、門窗及天花板清潔衛生要求 

    2.3.1 每班結束后,對貼有瓷磚的墻壁及門窗用濕毛巾擦拭干凈,有污物時可用熱水或加洗潔精擦拭干凈。 

    2.3.2 每周對車間內外玻璃窗,墻壁及天花板上附有雜物用毛巾清除。 

    2.4 容器的清潔衛生要求 

    2.4.1 工作前后應用毛巾拖把等清潔工具清洗干凈。 

    2.5 機械設備的清潔衛生要求 

    2.5.1 生產設備清潔衛生 

    2.5.1.1水處理設備的清潔:工作前用毛巾將其表面擦拭干凈,每班進行清潔一次。

    2.5.1.2 灌裝設備的清潔:工作前用毛巾將其表面擦拭干凈,每班進行清潔一次。對其內壁作清掃,除去附在內壁上的污物,同時每次工作前用紫外線消毒30分鐘,進行徹底消毒。  

    三、其它附屬設施衛生要求  

    3.1 更衣室衛生管理 

    3.1.1 保持良好的通風,且有照明 

    3.1.2 隨時保持室內衛生,不亂丟雜物及隨地吐痰 

    3.1.3 專人負責清潔衛生 

    三、安全生產

    一、安全生產責權 

    1.1 各部門負責各項安全生產管理辦法之宣導,解釋。各崗位員工認真執行,各級主管予以監督。 

    1.2 公司辦公室負責編制,特殊崗位的取證培訓,年度資格審資工作及員工安全生產培訓計劃。 

    二、安全生產責任制 

    2.1 各主管擔任安全管理者 

    2.2 樹立牢固“安全第一”理念,貫徹執行公司安全生產管理辦法.努力健全本公司管理制度。 

    2.3 對安全生產工作負全面領導責任,確保工廠員工在生產工作過程中身體健康與人身安全。 

    2.4 組織本公司各項安全生產檢查,對各類安全隱患,應及時予以排除,訂定管控及改善措施。 

    2.5 負責主持各類傷亡事故各重大未遂事故的調查,分析,訂定防范措施。 

    三、安全衛生委員職責 

    3.1 安全衛生委員由經理主管擔任 

    3.2 負責訂定本部門安全技術操作規程及實施細則 

    3.3 督導本部門員工依據標準作業生產,預防事故發生 

    3.4 訂定設備保養,檢修計劃,確保設備安全正常運行,及時消除安全隱患 

    3.5 利用班前精神會及班后總結,加強安全衛生教育,提高員工安全生產意識 

    3.6 組織工廠員工積極落實安全隱患的整改工作 

    3.7 生產過程中出現突發事件,應及時組織搶救,保護工廠財產并呈報上級主管 

    四、公司員工職責 

    4.1 自覺遵守勞動紀律,積極學習相關規章制度和安全技術操作規程,在生產作業過程中嚴格執行。 

    4.2 未經訓練不得操作非本人使用的專業設備。 

    4.3 嚴格按照公司車間相關規定操作,嚴禁違章作業。 

    4.4 定期做好生產設備的保養,檢修工作。 

    4.5 工作完畢應及時對生產現場,設備做好清理工作,嚴格執行工廠交接班制度。 

    4.6 生產過程中發現安全隱患,應主動采取整改措施,及時呈報上級主管。 

    4.7 生產過程中出現突發事故,應立即采取搶救動作,保護現場并呈報上級主管,在事后如實反映情況,不得欺瞞事實真相。 

    五.安全生產檢查 

    5.1 積極宣導安全生產,鼓勵工廠全體員工參與,運用提案方式有組織,有計劃,有步驟地發現問題并查找安全隱患。 

    5.2 夜間值班人員應及時巡視檢查,隨時接受上級主管督導。 

    5.3 檢查各部門生產設施,設備,人員及生產環境的安全狀況。 

    5.4 檢查各類安全生產裝置是否齊全,有效。 

    5.5 檢查各項安全制度,安全技術操作規程的執行狀況及有無違章作業。 

    5.6 檢查各值班點的值班人員及異常狀況之處理。



    聯系我們

    云南五三三地址:云南省怒江傈僳族自治州蘭坪白族普米族自治縣金頂鎮高坪村
    怒江五三三地址:云南省怒江州瀘水市上江鎮大練地村城墻壩45號
    聯系電話:130 3593 6533 / 130 3593 5533 / 166 0886 5533
    監督電話:13398866533
    服務熱線:130 3593 6533 / 130 3593 5533 / 166 0886 5533Copyright ? 2019 五三三飲品 版權所有  |  備案號:滇ICP備19011798  |  技術支持:小蟻優創
    爱情岛AV永久网址在线观看